O líquido de ovo inclui diferentes tipos, como líquido de ovo integral, líquido de clara de ovo e líquido de gema de ovo. O líquido de ovo integral de 10% com sal com um ingrediente alimentar pré-processado criado misturando líquido de ovo inteiro com sal de mesa, contendo 10% de teor de sal. Oferece conveniência, vida útil prolongada e características estáveis de sabor. Abaixo estão as instruções de aplicação e os potenciais desenvolvimentos de produtos:
1. ** Processamento de produtos assados **
Este líquido de ovo salgado pode substituir ovos frescos em pães, bolos, biscoitos e outros produtos assados. O teor de sal aumenta a elasticidade da massa, melhora o fluffiness e a textura do produto, ao mesmo tempo em que simplifica a produção. As aplicações incluem torradas salgadas, bolos com sabor de sal marinho e preenchimentos de creme pré-fabricados para tortas.
2. ** Refeições prontas para comer e pré-embaladas **
Como ingrediente pronto para uso, ele pode ser incorporado diretamente a alimentos congelados ou kits de refeições para microondas. Exemplos incluem arroz frito por ovos congelados, creme de ovo no vapor instantâneo e recheio de café da manhã. O sal atua como inibidor de intensificador de sabor e crescimento microbiano, prolongando a vida útil do produto.
3. ** Desenvolvimento de Condimento e Molho **
Serve como uma base saborosa para produtos emulsionados, como molhos para salada, maionese ou quentes. Os produtos em potencial incluem molho de gema de ovo salgado com baixo teor de gordura e líquido instantâneo de tempero de ovo macio, onde o sal balança a doçura e aumenta a complexidade do sabor.
4. ** Innovação de lanches **
Ideal para revestir lanches extrudados ou produtos de rolagem de ovos, com perfis de umami amplificando de sal. As aplicações variam de rolos de ovo de sal marinho a nozes envoltas em ovos ou como spray de tempero para batatas fritas.
5. ** Aplicações alimentares funcionais **
Os entusiastas do fitness têm como alvo os entusiastas de produtos de alta proteína, como barras de proteínas salgadas e creme de ovos instantâneos. O sal reabastece os eletrólitos pós-exercício ao mascarar os sabores derivados de proteínas.
6. ** Padronização de serviços de alimentos **
Permite a qualidade consistente em pratos de restaurantes em cadeia, como arroz omelete, tamagoyaki e ovos mexidos, reduzindo o tempo de preparação da cozinha nos locais.
7. ** Aditivo de alimentos para animais de estimação **
Funciona como fonte de proteína em alimentos ou guloseimas úmidas, com níveis controlados de sódio (ajustados por espécie) para aumentar a palatabilidade, mantendo a segurança.
Através de processos de pré-temperatura e esterilização, este produto aborda os custos de perecibilidade e altos custos de transporte dos ovos frescos, ajudando os fabricantes a reduzir o desperdício de materiais e melhorar a automação da produção. Os desenvolvimentos futuros podem incluir variantes de baixo sódio para mercados preocupados com a saúde ou alternativas combinadas de proteínas vegetais para aplicações vegetarianas.
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